不易结晶蜂蜜生产工艺，是由中国农业科学院蜜蜂研究所，在系统研究温度、清洗、包装材料、脱气、过滤等因素与蜂蜜结晶的关系的基础上研发的，已获得国家发明专利授权。该技术建立了不易结晶蜂蜜生产的工艺流程和工艺参数，实现了不添加任何物质延缓蜂蜜结晶，使蜂蜜的货架期延长了10个月以上，有利于促进蜂业增效、蜂农增收和出口创汇，推动我国养蜂业持续健康稳定发展。
该技术适用于蜂产品生产企业。
该技术已在北京中蜜科技发展有限公司进行了产业化示范，生产不易结晶蜂蜜1500多吨，产值4000多万元，提升了产品质量，增强了企业竞争力，在市场上取得了良好反响，受到广大经销商和消费者的赞誉。如向全国蜂产品企业推广，可进一步促进销售和提高产品附加值，预计直接经济效益可达20亿元。
首席专家简介
彭文君，中国农业科学院蜜蜂研究所副所长、研究员。国家蜂产业技术体系岗位科学家，国家农产品加工技术研发中心蜂产品分中心主任。先后主持国家自然科学基金、948、科研院所技术开发研究专项等10余项课题。获中华农业科技二等奖1项，北京市科学技术三等奖1项，中国农科院科技成果二等奖4项，农牧渔业丰收奖1项。授权专利10项，发表论文70余篇，主编及参编专著5部。
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