γ-氨基丁酸茶加工技术，是由中国农业科学院茶叶研究所研发，包括7个γ-氨基丁酸茶的茶树品种、提高γ-氨基丁酸含量的茶叶加工方法（国家发明专利zl200310109054.3）以及γ-氨基丁酸茶与超微茶粉（或速溶茶粉）的加工工艺等。
γ-氨基丁酸（gaba）是一种天然活性成分，具有降血压、镇静神经、抗焦虑、预防老年痴呆等多种保健功能。γ-氨基丁酸茶是以茶树鲜叶为原料，采用特殊加工工艺制成的新型功能茶，其中每克gaba含量达1.5毫克以上，是普通茶叶的10-20倍，目前已形成γ-氨基丁酸绿茶/红茶/乌龙茶/白茶以及γ-氨基丁酸超微茶粉、速溶茶粉等系列产品。
该技术适用于茶叶生产企业应用。γ-氨基丁酸茶所需的加工设备，除茶鲜叶真空厌氧处理机以外，其余都是常规的茶叶加工设备，茶叶加工厂一般均具备。因此，在大、中、小型茶叶加工厂均可推广应用，产业化应用前景广阔。
该技术可作为解决夏秋季茶鲜叶原料的出路，也可作为提高夏秋茶产品附加值的有效途径。目前已在浙江、江苏、福建、云南、湖北、广西六省进行了技术转让和推广应用。产品的售价一般可比同类普通产品至少提高1倍以上，经济效益显著。
首席专家简介
林智，中国农业科学院茶叶研究所研究员，国家茶叶产业技术体系岗位科学家，长期从事茶叶加工研究。先后开发出蒸青珠茶、γ-氨基丁酸茶、高香冷溶速溶茶、鲜茶汁饮料、高纯度茶氨酸和茶氨酸保健食品等多种新产品。获得国家发明专利9项、实用新型专利6项。发表论文90余篇，编写专著5部。
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